冬瓜の炊き方は?カリウム豊富で様々な症状に効果的な冬瓜の料理法！

冬瓜なのに夏が旬！

夏野菜である冬瓜（とうがん）は文字は冬であるにもかかわらず夏が旬なのですよね。
出荷は6月～10月くらいまでで、最盛期は7、8月です。なすやきゅうりを栽培してる人は数多くいますが、冬瓜を栽培してる人はほとんどみかけませんね。食べ方がわからないってのも最大の理由でしょうか？

ちなみになぜ冬瓜かというと、冬までもつからだそうです。きゅうりなんて2週間も冷蔵庫に入れておいたら溶けてドロドロになりますからね。（過去経験あり。）

ほとんどの野菜は溶けないにしてもしなびるとか黄色くなるとかですよね。そんな中冬瓜は常温で三カ月ほどもつそうです。めったにない貴重な野菜ですね！！ただし、それは丸ごとの時の話で、カットしたら他の野菜と変わらず傷んできますので冷蔵庫に入れて早めに調理してください。

冬瓜の調理法

調理方法は、縦半分にカットし、中の綿と種を取り出してから皮をむきます。皮を厚めにむくとなめらかな口当たりになります。皮を薄くむくと表面がうっすら緑色が残り見た目が美しい仕上がりになります。この時は5分ほど下茹でしておくといいです。皮をむいて大きめに切って下ゆでしたあとは、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しておくと味噌汁の具などにすぐ使えます。

冬瓜自体はあっさりした味なので、だしや醤油などの味をしみ込ませるとおいしく仕上がります。豚肉やエビなどと相性がいいです。

ここでレシピを1つ♪

冬瓜と豚肉の煮物

一般的な冬瓜料理ですが簡単で失敗がないですよ。栄養バランスもばっちりです。
ダシがしみしみでほっこりする味です。

＜材料＞
・冬瓜・・・800ｇ（1/3個）
・豚肉（肩ロースなど）・・・200g
・塩、こしょう・・・少々
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ2
（煮汁用）
・だし汁・・・2カップ
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と少々

1.冬瓜は1口大に切って皮を厚めにむく。
2.豚肉も一口大に切って塩コショウをして片栗粉をまぶす。煮汁にトロミがでてからむのがよい。
3.フライパンにサラダ油（大さじ1）を温めたら2の豚肉を入れて焼いたらお皿に取り出しておく。
4.さっきのフライパンに油を足して１の冬瓜を入れて少し透き通るまで焼く。
5.4に煮汁の材料を入れて煮立ったら落としぶたをして中火で冬瓜が柔らかくなるまで20分ほど煮る。途中たまに混ぜる。
6.5に取り出しておいた豚肉を加えて強火で煮て、とろみがつくまで煮込む。
7.器に盛ったら彩りに三つ葉や小口ネギなどを乗せると色どりがよい。

さらにもう1つ！

豚肉のかわりに鶏肉の手羽先もおいしいです。流れは同じですが、手羽先は片栗粉をつけないで焼いて、焦げ目をつけたら取り出して冬瓜と一緒に煮てから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。手羽先で作った場合は冷やして食べてもおいしいのですよ！
豚肉ですと冷やすと白い脂が浮いてちょっと・・・と思いますが、鶏肉は大丈夫なので。
冬瓜は夏の食べ物なので、温かい煮物はのどを通らないなんてこともあると思うので、冷やしてさっぱりのどごしよく食べられます。